Hideo Kitaoka Acier Blanc No.2 Damas Yanagiba 270mm Shitan Manipuler

Hideo Kitaoka h3> Né en 1950, couteau smith Hideo Kitaoka travaille dans Takefu Village, Echizen, Préfecture Fukui. D'un jeune âge Kitaoka a commencé à apprendre son métier de son père et se spécialise maintenant dans les couteaux simples coniques traditionnels. Conformément à la tradition, Hideo Kitaoka forge ses lames en acier haute de carbone pour la meilleure qualité de pointe. Les résonne artisanat de qualité supérieure dans tout le corps que vous utilisez ces couteaux, vous faire l'envie des chefs de sushi à travers le monde.


Spécifications:
Type de couteau: Yanagiba
Type d'acier: Acier Blanc No.2 (Acier au carbone, sujet à la rouille)
Dureté des lames: HRC 60-61
Type de lame: Lame à simple tranchant
Longueur de la lame: 270mm
Hauteur de la lame: 31mm
Epaisseur de la lame: 3mm
Matériel pour férule: Bois de Pakka
Matériel de manutention: Shitan
Longueur de la poignée: 127mm
Poids: 170g

Utilisation et entretien
Ne pas couper ou battre des aliments ou des os congelés. Cela peut rendre la lame floue.
Laver à la main à l'eau chaude, puis sécher avec une serviette sèche pour éliminer complètement l'humidité.
Utilisez une pierre à aiguiser pour maintenir le tranchant de la lame.
Veuillez vous abstenir d'utiliser le lave-vaisselle.